Ho la necessità di inviare e-mail a più di un destinatario da uno script PHP, quasi una mailing list. È possibile?

Puoi utilizzare gli «header addizionali», specificando in questi il campo «CC» (copia conoscenza), in una forma simile a questa:

<?
mail($destinatario, $soggetto, $corpo_messaggio, 
"CC: indirizzo1@url.com, indirizzo1@ur2.com ...>");
?>

Ovviamente puoi mettere gli indirizzi tutti in una variabile.